糖度でわかる、おいしいはちみつ

はちみつの水分が少ないほど、糖度は高くなります。広島の養蜂家によれば、糖度77度と80度のはちみつでは、口の中に広がる甘みがまったく違うそうです。

糖度が低い（水分が多い）はちみつは発酵しやすく、品質が落ちる原因になります。ミツバチが巣の中でしっかり熟成させた「完熟はちみつ」が好まれるのはそのためです。採り方ははちみつの取り方で紹介しています。

出典：広島県 商品提案書（ますだ養蜂場）